El treball amb vaques 

Els cavalls Appaloosa son emprats per treballar amb vaques en ranxos dels cinc continents, compartint feina amb altres races amb les que comparteixen l'anomenat sentit vacum o "Cow sense", qualitat que permet als cavalls anticipar els moviments dels bovins i ajudar al vaquer actuant quasi per pròpia iniciativa amb reflexos mes ràpids que els d’aquest. El “Cow sense” és mes present en les línies de la raça que destaquen en disciplines com “Cutting” i “Reined cow horse” i en d’altres també dedicades a emular els treballs dels antics “Cow Boys” i “Vaqueros”

La majoria dels ranxos americans que crien bestiar boví de forma extensiva també crien els seus cavalls de treball, els anomenats “stock horses”. La majoria son Quarter, Paint i Appaloosa, sense oblidar els cavalls Criollos emprats al sur del continent. Aquests cavalls de bestiar son de ossada forta i gran resistència física i  son els mascles capats o “heldings” els mes utilitzats per la dura tasca que duen a terme.